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1. La digestión y absorción de proteínas en el cuerpo se logra a través de aminoácidos: como primer elemento nutritivo en el cuerpo, la proteína tiene un papel obvio en la nutrición de los alimentos, pero no se puede utilizar directamente en el cuerpo. Se utiliza convirtiéndose en pequeñas moléculas de aminoácidos.

2.Juega el papel del equilibrio de nitrógeno: cuando la calidad y la cantidad de proteínas en la dieta diaria son adecuadas, la cantidad de nitrógeno ingerida es igual a la cantidad de nitrógeno excretada de las heces, la orina y la piel, lo que se denomina equilibrio total. de nitrógeno. De hecho, es el equilibrio entre la síntesis y la descomposición continuas de proteínas y aminoácidos. La ingesta diaria de proteínas de las personas normales debe mantenerse dentro de un cierto rango. Cuando la ingesta de alimentos aumenta o disminuye repentinamente, el cuerpo aún puede regular el metabolismo de las proteínas para mantener el equilibrio de nitrógeno. La ingestión de proteínas en exceso, más allá de la capacidad del cuerpo para regular, se destruirá el mecanismo de equilibrio. Si no ingiere proteínas en absoluto, las proteínas de los tejidos de su cuerpo aún se descompondrán y se seguirá produciendo un balance de nitrógeno negativo. Si no toma las medidas correctivas a tiempo, el anticuerpo eventualmente morirá.

3.Conversión en azúcar o grasa: el a-cetoácido producido por el catabolismo de los aminoácidos se metaboliza a lo largo de la ruta metabólica del azúcar o grasa con diferentes características. El a-cetoácido se puede volver a sintetizar en nuevos aminoácidos, o convertirse en azúcar o grasa, o entrar en el ciclo de tri-carboxi para oxidarse y descomponerse en CO2 y H2O, y liberar energía.

4. Participar en la formación de enzimas, hormonas y algunas vitaminas: la naturaleza química de las enzimas es la proteína (composición molecular de aminoácidos), como la amilasa, pepsina, colinesterasa, anhidrasa carbónica, transaminasa, etc. Los componentes que contienen nitrógeno Las hormonas son proteínas o sus derivados, como la hormona del crecimiento, la hormona estimulante del tiroides, la adrenalina, la insulina, la enterotropina, etc. Algunas vitaminas se convierten a partir de aminoácidos o se combinan con proteínas. Las enzimas, hormonas y vitaminas juegan un papel muy importante en la regulación de las funciones fisiológicas y en la catalización del metabolismo.